Hygiène et qualité alimentaire

dgae qualité alimentaireLes aliments que nous consommons peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de fabrication, de conservation ou de production sont mauvaises. Toute rupture de la chaîne du froid va contaminer les produits que vous achetez et peut entraîner de graves intoxications alimentaires.

Les symptômes de ces intoxications, qui apparaissent entre 1h et 48 h après ingestion, sont les suivants : douleurs abdominales, diarrhées, nausées, maux de tête, vomissement, fièvre…En cas de doute sur la nourriture ingérée, n’hésitez pas à aller consulter rapidement votre médecin.

vérifiez toujours les dates limites de consommation.

Conseils :

  • Pour assurer votre sécurité alimentaire, vous devez, en priorité, vous munir d’une glacière ou un sac isotherme pour le transport de vos produits surgelés.
  • Ne laissez pas les produits frais exposés à température ambiante (ex : dans les coffres de voiture).
  • Lorsque vous faites vos courses, achetez d’abord les produits secs et finissez par les produits frais ou surgelé. 
  •  Pour les produits frais, vérifiez toujours les dates limites de consommation.
  •  Les conseils de conservation inscrits sur l’emballage doivent être respectés impérativement.
  • Respectez les températures de stockage des produits altérables :
    • 18° pour les surgelés,
    • + 4° pour les charcuteries, les viandes découpées, les plats cuisinés…
    • Environ 8° pour les autres aliments (légumes, œufs…).
  • Attention, décongelez vos produits dans le réfrigérateur ou dans un four micro-ondes, mais pas à température ambiante. Surtout ne recongelez jamais un produit qui a été décongelé.
  • Après une panne de courant, ne mangez pas les produits du congélateur qui sont devenus mous : jetez-les.
  • Ne consommez pas d’aliments issus de conserves bombées, rouillées ou endommagées.
  • Veillez à la propreté de la vaisselle et des mains lors de la préparation et de la consommation des aliments.
  • Pour éviter toutes contaminations croisées, il est important de couvrir les restes qui doivent être placés, une fois refroidis, au réfrigérateur.
  • Enfin, nettoyez régulièrement votre réfrigérateur avec de l’eau savonneuse et rincez à l’eau bouillie en utilisant une éponge neuve. Puis renouvelez cette opération avec de l’eau de javel diluée.

MAJ 09/10/2015

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